“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”自1899年问世以来，佛跳墙以其“荤香破戒”的佳话蜚声中外，不仅被列入国家级非物质文化遗产名录，更是国宴餐桌上的经典名肴，曾宴请过美国总统里根、英国女王伊丽莎白、柬埔寨西哈努克亲王、微软联合创始人比尔·盖茨等众多国际政商名流。这道菜凝聚了八闽大地的饮食智慧，因选材考究、工艺繁复，对厨师技艺要求严格，不仅令普通餐厅难以复刻其地道风味，更使寻常百姓望而却步。如今，福建海文铭海洋科技发展有限公司（以下简称“海文铭”）通过技术创新与标准化生产，成功打破了这一传统局限，使这道传奇名肴以更亲民的方式飘香世界。
海文铭董事长欧于斌
守护非遗技艺、传承百年风味让佛跳墙真正走进大众餐桌绝非易事，其挑战在于实现标准化量产的同时，完美保留其核心风味。2013年，海文铭董事长欧于斌与闽菜大师王德官携手合作，启动了传统佛跳墙的产业化改良项目。历经一年技术攻坚，团队成功拆解并重组熬汤、煨制等18道关键工序，于2014年推出全国首款冷冻佛跳墙预制菜，成为我国该品类的开创者。此后，欧于斌在马尾亭江建成60亩现代化工厂，并带领团队自主研发了全国首条冷冻佛跳墙生产线，应用液氮超低温制冷等现代食品工艺，在完整保留传统风味的基础上实现标准化与规模化生产，将昔日仅存于高端酒店的殿堂级珍馐，转化为消费者在家中即可轻松享用的日常美食。
展开剩余72%当然，要让这份跨越百年的风味真正“飞入寻常百姓家”，仅还原美味远远不够，还必须建立令消费者放心的品质与安全保障体系。为此，海文铭依托福建独特的山海资源，构建了高度垂直整合的供应链系统：自建鲍鱼育苗基地、出口级养殖基地和生态农场，实现核心食材的自产自供，严格把控从种苗、养殖、加工到流通的每一个环节，确保全程可控、源头可溯。同时，海文铭还通过了HACCP食品安全管理体系认证，并获得美国FDA注册、英国BRC全球食品安全标准认证、欧盟IFS国际食品标准认证以及欧盟出口资质等多项国内外权威认证，为产品提供了坚实的安全与品质保障。
在夯实自身根基的同时，海文铭积极推动福州佛跳墙产业整体发展。2021年，该公司联合多家同行制定《佛跳墙》食品安全地方标准，明确产品等级，推动行业规范；同年起每年举办“福州佛跳墙文化节”，以互动体验拉近与消费者的距离。2022年，福州市佛跳墙协会成立，海文铭成为首任会长单位，通过协会联合佛跳墙产业相关联企业，整合产业链资源，促进三产融合，并着力申创“福州佛跳墙”区域公共品牌，以品牌赋能产业升级。2024年，海文铭作为第一起草人，参与由国家工信部牵头的《佛跳墙》全国行业标准制定，该标准将于2025年内颁布，为产业全国化、高质量发展提供坚实支撑。
布局多元渠道、香飘四海餐桌“酒香也怕巷子深”，尤其在信息纷繁的当下，确保产品的高品质与安全只是第一步，能否将其高效地触达消费者，更是决定品牌生命力的关键。深谙此道的海文铭，早已前瞻布局，构建起线上线下联动的多元渠道网络，致力于打破时空限制，让这道承载文化与技艺的佛跳墙，轻松便捷地送达千家万户。
佛跳墙生产线
在国内市场，海文铭深耕全渠道布局。目前，海文铭线下B2B销售网络已覆盖至全国各大省会城市及大中型地级市，同时在福州5A级景区三坊七巷、中国船政文化城开设海文铭佛跳墙文化体验馆，打造“产品+体验+文创+直播+互联网”的创新推广模式。B2C渠道已对接京东、天猫、拼多多、抖音、视频号、小红书、会员商城（微信小程序）等各大电商平台，Ole精品超市、Costco、大润发、盒马鲜生、朴朴超市等零售渠道，形成一个线下、线上相辅相成的销售网络布局。
海文铭佛跳墙全国销量第一
此外，海文铭还注重品牌的塑造和传播，2019年签约奥运举重冠军邓薇担任品牌代言人，并于2024年启动品牌视觉升级，全面应用新VI系统，持续强化“红顶罐”这一超级符号，逐步建立“红顶罐＝海文铭＝佛跳墙”的强势视觉认知，系统提升品牌影响力与传播效能。在产品设计上，海文铭融入中国传统元素，将福文化与佛跳墙创新融合，推出福文化系列，其中红顶礼盒获得2024年美国IDA国际设计大奖。
在国际市场上，海文铭于2019年率先取得出口资质，成为全国首家出口海外的冷冻佛跳墙品牌，产品已远销至美国、加拿大、澳大利亚、新西兰以及东南亚等十多个国家和地区。
至此，海文铭完成了从“技艺传承”到“品质保障”再到“市场通达”的闭环，让承载着百年荣光的“佛跳墙”，真正跨越时空与阶层的界限，从深宫庙堂、国宴礼宾，飞入了世界各地的寻常百姓家，成为连接传统与现代、文化与味蕾的“美食外交使者”，让世界领略闽菜的非凡魅力。（文/当代品牌 作者：钟丽云、洪惠娜）
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